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[影视娱乐]《凡人歌》月薪 2 万的沈琳为什么愿意卖卤肉？ |
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《凡人歌》月薪 2 万的沈琳为什么愿意卖卤肉？ 关注问题?写回答 [img_log] 电视剧 殷桃（演员） 沈琳 都市剧 凡人歌电视剧 《凡人歌》月薪 2 万的沈琳为什么愿意卖卤肉？ |
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凡人歌 55% 知友推荐 · 2328 人评价 中国大陆 / 电视剧 · 剧情 · 喜剧 / 2024-08-31 中国大陆 / 45分钟 ? ? |
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因为写剧本的没做过卤肉。编剧觉得自己最聪明，有个文凭上个大学，随便抄点同行的方子一改进就能大杀四方。 这个很符合现在读个大学就觉得自己是天之骄子的一些人的口味。 本质上是觉得自己念书最厉害，这些人都是念书不行才做餐饮的，我下来指定是降维打击。 而实际来说，每次卤肉都要卤20斤，你就说卤着玩玩也得十斤。 他为啥要十斤哦，我告诉你一斤出七两，也就是说十斤只能出七斤。（这个问题下有人吹什么保水剂，听听就好，赚钱没有那么无脑。） 卤肉又不能卖肉渣和肉碎，基本上来一个就要半斤货，分分钟你就没货了。一卤三个半小时起。高温，你还不能走太远，因为会糊。 卤肉的味道沁人心脾，能把你都腌入味，你都不用洗澡，因为你就是卤肉味的，蚊子都不咬你，异味太大。 基本上你半夜，也就是十二点得先把早晨卤的东西处理好，怎么处理呢？烤黑，刮，拔，洗，泡，诸如此类，前处理比较麻烦。 然后你就得去买货，买完之后六七点钟你就要开炉，中间一两个小时睡也没法睡干也没法干，三小时卤完之后十点半开餐，干三个月出来这女的就是铁姑娘。 半夜出去小伙子看了先害怕屠龙博虎的那种悍妇，当然更大的可能是干了几天就休息，一个月就干不下去了（腰间盘膨出＆突出） 我干了半年多一点臂围40，比我健身教练都夸张。臂围40是啥概念呢？不大好买衬衣。手穿不过去。 顺提，我在卤肉上只是个玩票的，你要真干起来她每天处理的卤肉有多重不好说，少说用的桶得能供她洗澡那么大。所以什么从卤肉做大做强还是个很细很好看的女的，讲这样的笑话就是因为没有生活。 知乎披萨学的又来了（披萨等于打卤馕，一种奇怪的解构主义） 讲复杂的你们听不懂，简单的说一点。 有的卤肉清甜不腻，有的卤肉厚重堵人。区别在哪你知道吗？ 在火候控制和撇油上。 控火，非常难，专业卤肉的炉子火焰有三层以上，哪个开大，那个开小，都是经验的积累。既不是一小到底，也不是一大到底。 评论区有一斤肉出不来七两的，就是因为用的单焰灶，而且火大了。 古人就比较扯了，三个字告诉你鱼眼泡。 那么火大了，肉就会柴，而且卤汁里的糖会加速糊化，胡底子，坏卤。 火小了，肉会没有焦糖味，也就是是所谓的美拉德反应没到位。 油撇多了会坏卤，油撇少了会没有味。 一招一式比考大学学外语难多了。不到万不得已你千万不要自己做买卖，会赔死。 更难的是你学了，要每天一板一眼的做， 我坦诚我做不到。 至于什么半成品解决问题，快拉倒吧，劳动人民是朴实不是傻。你要糊弄他，就是糊弄你自己。 实际生活中，拼多多能解决的只有外卖。 因为外卖可以一个月换一个营业执照，这月叫张王李，下月叫何吕施，你又不知道都是一个老板做出来的。 厨艺小白还是多。 有人说工厂货和手工卤吃的都一样。 看的我这个尴尬。 工厂可不可以自动化卤肉？可以。但是工厂解决不了一个问题，就是糊锅。这玩意你跺你也麻。（最绝的是评论区一群没做过的人非要觉得自己比整个行业内所有的人都聪明，他有解决办法。） 为什么会糊？ 因为传统卤肉那种红色来源于糖。 我自己实验的配方是20斤肉?350克东北砂糖?350克广西绵糖?300ml麦芽糖。 出锅时?50ml冷小烧酒砸糖沫。（冷的酒进去会激 发糖的浮沫，然后打掉这些沫子） 这玩意能提供特殊的风味和色泽。出来是个又红又油润透亮的颜色。 工厂一般就是直接用焦糖色素，因为焦糖色不糊锅。但是也不好吃所以卖的便宜。 我们自己闻到糊了要马上倒桶，就是换个干净的新桶把糊底子刷了。 差这么多工艺你告诉我一样？不一样的。哪怕你把砸沫的烧酒换成贵一点的味道都有提升。 我为什么用小烧？（指二三十一大桶的那种杂牌烧酒）因为便宜。 别提什么电控了，你能想到的别人都想到过，师傅怎么教怎么干是正理，师傅教的都半桶水还自己研发，那你乐于研发谁也不能说你什么。 在这多提两句，我在开店之前我也觉得我懂得多，能力强。 后来发现人家干蜜雪冰城花27万加盟费做甩手掌柜才是真正的道理。 你自己试验的那点玩意完全不够保本的， 现在餐饮你自己干想立得住，一共两条路。 要么你能卷的起，做现炒， 要么就是加盟。 其余的靠三脚猫的两下子连维持都很难，这里的维持指维持自己的员工工资，房租房贷，水电物料。 ==================================== 另外，别提什么教程了。 我之所以不做卤肉了是因为一般员工根本没那个耐心。现在招聘来的年轻人都是来摸鱼的，觉得自己潜龙在渊。 但凡有点耐心有点理解能力他都不会做餐饮。 这又和面馆卤牛肉不一样，牛肉油少，糖少，每次卤的分量少， 一个高压锅（5l）就能搞定。鸡腿鸭腿猪尾巴一类玩意动辄就20斤，毁一锅（筒）上几百真的伤不起。 我是个干面馆的，本身卤肉就是添头，做不做都行。 这尴尬的情况和当年中国活字印刷术失传一样。（你想玩活字印刷，你就得找个认字的工人，但是但凡是认个字他就去考科举去了，谁跟你干这个？) 至于想在家里做的。简单提两点。 灶的火焰有很长时间内要保持在极微小极微小的状态， 小到什么样呢？你不鼓腮帮子能吹灭一半儿。（三个或者四个同心圆环火焰的一半） 吹不灭就是大了， 家用燃气灶根本没法控制到这么精密。 所以回到问题上来说你也能知道编剧确实是没见过怎么卤肉。 那么怎么保证卤货好看，红，不掉皮呢？ 卤完了要迅速提出来，少挂汤汁，找一个平托盘放着， 然后拿电风扇吹。 怎么提奥，不能用漏勺，要用筷子。因为筷子破坏的面积小。 手慢的，手笨的根本就干不了这个活，除非周边顾客淳朴到连外形都不看。 为啥说手慢的干不了。因为慢了，挂的汁多了，再吹就会变黑。 所谓周黑鸭周黑鸭，就是这么黑的。 为啥说手笨的干不了。别的地方我没见过，烟台，大连，青岛，卤货的师傅用的都是直上直下的白钢桶， 手笨会烫到自己。非常容易。 而且动作大了，货会掉皮。 ================================================== 该咋说？ 别给我出主意了，我都不干这个了，我买其他区现成的。 我为什么不做了，上面说的非常清楚了，没人有耐心按照你说的做，雷点太多，近乎于不可控。 有人势必要说什么你自己做。 大哥你收了神通， 谁开店都是为了从1做到10再做到100. 你会个屠龙术，只有你会，没法推广开有啥用？ 在山东，卤肉不单指卤猪肉，山东也没人卤猪肉， 卤猪头那玩意有专门的名字叫烧肉。 只有缺德的才在烧肉里加猪肉，相当于奶农在奶里添水。 为什么卤猪头好吃，因为猪头肉细嫩， 为啥他要在猪头肉里填猪肉？ 因为猪头要洗鼻屎一类的脏东西，麻烦，耳毛鼻毛一类的又特别多，吃功夫。 而加肘肉没那么多沟沟坎坎，他省老心了。 卤这玩意，所有的东西我结结实实系统学过，一个东西是一个卤法。 卤鸭肠毛肚鸡心鸭心一类各自有各自的时间和手法，你一提你干的是咋样咋样，应该是咋样咋样的还是在评论区，在私信有啥用啊？有那个闲工夫干点啥不行。这家伙显你了。 所谓猪肉一斤出八两也是可能的，但是烧肉八两势必就带冻，在山东带冻的和不带冻的是俩价，一分钱一分货，你拿带冻的猪肉卖高价就是擎等着倒牌子。谁也不傻。 你说你卤的东西不粘，那你卤的是白嘴吃或者说是拌凉菜的玩意。 我这是搭面做套餐用的，追求的是香浓好吃微甜微辣。和你说的一样味寡淡了人家怎么吃面？ ================================================ 至于追着我问，好奇怎么卤这玩意的。 别好奇了，好好工作挣钱买成品吧。 这东西比你想的复杂。 以香料为例， 你如果看过卤货的师傅干活你就会发现他有的香料泡水。 那他为啥泡水？ 因为这一味东西味道烈，需要先去大味以后再用。 不讲究的话一般是去买全套库底子，但是谁能给你半年往上的库底子啊， 这生意得多差？ 你买到家没两天库底子的中药比如枳壳他妈的还招虫子，家里全是虫子你是啥感觉？ 卤出来跟喝柠檬茶一样从头凉到屁股，就不是那个味你骂不骂我？ 说到正经的，不手把手教你你上哪知道这玩意没法用，烈？我都不用等我现在就知道就得有大明白说我故弄玄虚。 你看我写这玩意觉得特别好笑特别浅薄，老p这也不懂那也不懂，我干指定不能。 大哥真到社会上不掏个几万谁教你这些啊？ 你说你有天赋。你视频看的多，有的东西你不会买就容易上当，我举个例子，比如糖，没干卤货你可能很难相信有一种东西叫粥糖， 啥是粥糖呢？就是研发小能人给粥铺搞的专供糖，应该是某种糖的半成品，也是白的绵糖样子，你看着都一样，就是不甜。 所以你明白你喝粥kuku一顿kua为啥不甜了吧？这玩意你拿去卤吧，一用一懵逼。 最绝的是，我说的这么清楚了，是坊间原材料造假这都看不懂，你还能说什么？ 所以我教你有啥用？我坑坑坑写一大堆 。你照着文字做，完事这不对那不对，一丢丢几十上百的东西。 你不骂我？ =================================================================== 最后，我也年轻过，我也学过韩寒。我也轻狂过。 我到现在赔的稀里哗啦我才知道上学简单，好好学习省钱。 五千块钱八小时无负债是幸福。 可别天天想着创业了，你把握不住。 点评一些奇怪言论环节。 第一，保水剂。 有没有保水剂，有用的，但是绝对做不到一斤出一斤二。 为什么这么说？因为卤水里不能加水，正常卤水都是靠肉出汁，肉在卤制过程中出水，蒸发，留下的精华会增加卤水的香气。 你都扣在肉里不让出，讲什么玩笑？ 第二，他是玩票。（意为外行才会糊） |
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哥们，玩票说的是不用这个吃饭，不是外行。 至于他提的卖下水，我也不知道为什么要来掺和卤肉这一摊子，哥们你那是下水，你和我这个完全就是两回事。哥们卤下水那玩意和卤猪脚饭一样，都是买的现成卤汁没有火候变化有啥难的吗？ 既然都觉得我糊锅是菜，我把全套的工艺贴给你，让你知道为什么他会糊。顺便你看了也就知道了，普通人拿到配方没啥用，还得有人教。 ===================================== 首先要准备高汤，鸡的，来十斤。另外十斤拿这个练出十斤。 水，25斤，软不软都行，金锣高汤膏60克，白酒30克40度以上的，鸡架2个，猪骨2斤，猪皮两斤，姜一两，小葱一两，大葱去黄叶的二两，八角10克，花椒5克，小茴香10克，陈皮10克， 这样有了20斤汤。如果不愿意练，可以直接用20斤鸡汤，会费后面的鸡架。 或者你有20斤卤鸡的卤子更好，市价大约五百到一千，问题是你玩坏了成本高一些。 20斤汤有了以后。 准备配料，第一包（20斤用量），辣椒20克福建辣椒王，20克印度魔鬼辣。 花椒30克，一半红的一半绿的，盐，140克， 350克东北砂糖，350克广西棉糖。 广西的可以多，东北的不能多，东北多了发黑。五香粉20克。 爱吃辣椒的自己调试辣度。 第二包（20斤用量），鸡精160克， 味精140， 白胡椒，注意必须是纯白胡椒粉20克，纯麦芽糖液300克，焦香型麦芽酚20克。 烧酒一桶。 草药类。（20斤用量） 甘草段9克，木香3克，新香叶9克， 白扣15克，陈香菜籽20克， 陈荜茇6克， 陈枝子4克， 新良姜9克（段） 陈白芷18克， 陈槟榔（不能带碎，不能带粉）20克， 陈草果6克， 陈山奈8克， 半年以上的陈小茴香12克，买不到软水泡半小时。 半年陈香砂仁25克，要大的，没有同上， 八角（指八个角整齐的）12，八角碎12， 老姜30，陈草寇10，新白胡椒19，积壳19去虫子，当归5克，玉果大，9克 陈千里香10，这个保险起见泡水一小时，或者有老卤后直接不放。 开卤。 你买鸡架，成袋子的，泡水半天，把血水倒掉，用自来水冲干净，晾干。 卤制 开小火，把草药丢进去，煮半小时， 因为你卤制的全是鸡架，你就把鸡架全放进去就好了，但是鸡架放不了多少，一个桶也就10来个，这玩意占地方，高手可以在鸡架上压篦子，篦子上加水盆，把鸡架压进去，新手不要尝试，这就是为什么我们用直上直下的白钢桶，而外行用铁锅的关系。 你算好鸡架重量后，按照比例量第一包的量。 鸡架下去水开了后，开大火，倒第一包， 等料粉走一圈（随着水头翻滚一圈充分溶解）以后，泼酒，关小火，打沫子。 时间是17+15+10 ，等这个时效跑完以后，开大火，倒第二包，走一圈，泼酒，关小火，打沫子，小火五分钟，焖五分钟。 然后长筷子夹出来，打掉腔子里的中药，拿一个盆装着。 一包草药卤三次，走上卤肉不归路后，三天要卤一次，严禁无肉空烧，不然卤子就不能用了。 卤到鸡架有甜辣香味就可以开始卤别的。 顺提，卤汁会越来越多，按照自己能力来，为啥按照自己能力来呢，因为你手法不熟练卤汁少了糊锅。 但是一定要上秤。确保每次都是一样的。 我个人总结的17斤卤，3斤油，卤20斤货口味最好。 对的油要完全打出去称重量。 练吧，就这一步，评论区就得全军覆没。 ======================================== 鉴于下沉的厉害， 我讲清楚糊在哪。 三个开关要行云流水的开大到一个档位， 不然就会糊。 除此之外它（炉子上这一套）自己高兴了偶尔也会糊。 当然这玩意完全不糊也没有焦香味， 所以你综合把握。 小来小去的小糊可以不刷桶。 |
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呐，古籍上所谓的“鱼眼泡”。真省略，诠释这三个字白话文我快讲了三万了，还是觉得讲不明白。 为什么要小火温锅半小时？ 答，锅里全是糖，糖没有开的话上来就再见了。 如果有人能过了第一步，成了熟手。 上面提到的17分钟放的是鸡腿，鸭腿，鸭脖子。 15分钟放的是鸡头，鸭头， 鸭锁骨，鸡架，鸭胗。 10分钟放的是鸡爪，鸭爪，鸭翅，鸭心， 每次投原材料都要走那个流程。当然要是觉得酒费事费钱可以少泼。 夹出来记得托盘平放电风扇吹凉。而且避免落苍蝇，上来猫狗。 ================ 答完了，这是我卤的玩意儿， 之所以这么大误解就是因为有人管卤猪肉卤牛肉也叫卤肉，哪一类都有现成的卤汁卖，淘宝就可以。 所以，那个什么保水剂的，好笑不好笑？ |
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哦，这是成品鸭腿，好不好看也没别的图了，图片出自我的朋友圈，别的换手机都没了。 |
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我是做面馆的，我现在不卤这玩意。我也建议你们少吃。 一个是亚硝酸盐超标，另外一个是冻货质量真的一言难尽。 第三，真是来个人就敢信口胡说。干没干过都敢误人子弟。 |
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冻肉的味道不光看什么运输业。更何况那运输业也实在是不值一提。 上面说冻肉有味，味来自哪里呢？ 一部分来自工业胶水。你可能要问工业胶拿来干嘛用。工业胶用来脱毛梗。少部分大厂，比如新希望六合，毛脱不完就是因为用的脱毛产品粘性不够。 一部分来自运输储存。所谓现代工业运输就是几十斤打个编织袋。 高端点的就是塑封后套个纸箱。运送全是靠普通货车，拉回仓库靠的是大风扇冷库。吹两年如果塑封不好吹的跟木乃伊一样，临期产品泡出来的水闻一下就吐了这就是日常。 做啥梦呢让你觉得都走冷链？是看蜀海（海底捞自营供应链）的车看多了吗？ 最惊悚的应该是加工。工厂我没去过，但是我买的便宜货有福尔马林味。盲猜是分割车间没有冷气，为了防止没出厂就臭了直接丢福尔马林里。 然而这都不是亮点，亮点是我洗货的时候还在干呕，卤货就忍不住开吃了。 根本吃不出异味。 至于截图那位，这打眼一看连批发市场冻货大库都没进过的人还侃侃而谈呢？ 送礼物 还没有人送礼物，鼓励一下作者吧 |
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说卤肉一斤出七两的，基本上都是属于没干这行当主业的，或者没干下去的。 一斤出四五六七两都属于用上个世纪的数据来忽悠卤肉价格都骗术。 肉里放保水剂，汤里放增稠剂，一斤肉能出一斤二两， 还嫩。 磷酸盐会改变蛋白质的水合，蛋白质是以和水分子结合的形式存在的，增加水合，就会使得结构松散吸水，变嫩。可以降低煮的时间。 汤里加胶，胶进肉里更有质感，肉的缝隙里进胶增重。汤汁挂肉，不易氧化变色，看着晶莹剔透。可以存放更久 。 卤肉要甜，烧汤火大糖会焦，属于唐朝时期的问题了。 加甜味剂。 肉要去菜场买，保证不了品控，保证不了卫生。买便宜冻肉，商用批发，冷链运输，问题只会比去菜场买少。 冻肉有异味？别逗了，首先相信现代工业运输业的力量，其次，相信科技。泡泡碱水，控制好比例就完事了。 猪肉控制在十块出头，鸡肉控制在十块以下，牛肉价格看品质需要决定是不到二十还是二十出头，属于基本能力。 想做长期生意就得讲究品控，买鲜肉供应商就是个大坑，还有价格波动。买冻肉才是长久之道。 冻肉滚一滚泡一泡，还能解决火候问题，入味还省火。 要嫩肉还是要去腥都行。肉的质量更统一。 肉的香味，乙基麦芽酚是最常用的香精，也是多种一滴鲜透骨香的主要成分，提供充足的肉味。 餐饮业的主要矛盾是用户消费习惯(人流量)和房租费的矛盾。 是房租，不是房租水电，餐饮业水电费有个屁的水电费，不及房租十分之一，凡事出来算账说房租水电大谈水电的都是胡扯。 卤肉不上狠活，猪牛身上就那么几块好肉勉勉强强能卤的好吃，还得食客有个好牙口。价格更是离谱，因为不下料不安全。 反常识吧？ 光是汤里加胶可以增重还可以防止肉干硬发黑就够邪门了。加点料，光是靠渗透压就可以防腐了。 不下料防腐，容易坏，坏的不卖不就赔本了吗？下点料对大家都好。 瘦肉一斤肉出六两，这肉必然干柴到无法咀嚼。适当嫩化吸水，再挂一些成肉冻的汤在肉上，一斤出九两，口感好，吃着很“自然”。一斤出一斤二两，相对口感会有点渣渣的，这时候对肉的品质要求很低，便宜的价格也有对应的受众。 带脂肪和皮的肉因为出油，不加东西一斤出四两。肉类的异味主要存在于脂肪中，去除异味和增重；碱可以泡发肉皮，控制熟度省火，防止过于软烂；带骨肉中骨头带有腥味，而且骨头干煮会空，来点胶进入骨头特别增重；这些都要上点料，一斤出八两还能再出二两油在汤里和一两皮冻挂在肉上。 更别说还有鬼称和包装袋塑料盒去皮的问题。 至于评论区里什么“吃的出来”“做不成长久生意”，也都是商家常用骗术。 好吃，好卖，便宜，安全，这些都是上面提到的方法才实现的。 就用卤肉香料简单卤肉，只能是面馆之类的店做的添头，用面条加肉保证销量，不以卤肉为主还不用投入过多精力。 小面馆做卤肉不用大锅，甚至大电饭煲都够。 也就某拉面那种超薄肉片的切法，才能嚼的动煮的干硬的大块肉。 除此之外，要么自己用上述合法合规的方式做点一斤出九两或以上的卤肉，要么就是早上去大市场批发了运到小市场卖做二道贩子。 没一点观赏价值。 什么，你说这是一部美好的都市爱情喜剧？ 那算了。 虽然这些可能是合法的，可能是对人体无害的，甚至在严密控制下对人体风险更低，但是真没啥观赏性。 要么干干净净穿上无尘服在车间的金属锅前小心加料。 要么不干不净，脏兮兮的直接用手在盆里一大坨肉里揉黑乎乎的透骨香膏。 绝命毒师拍这个还差不多。 |
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说实在的，我觉得沈琳根本卖不了卤肉。 为什么？ 因为，我见过的卖卤肉的妇女，真实的妇女，非常的强壮。冬天，零下在户外站着卖水果；夏天，也能扛得住高温，打零工。 就沈琳这个，前期天天空调房里，家里家务都不干的人，她能有什么力气？ 卤肉凌晨两三点干活，然后出工卖一天，就算在座的各位996、007都不一定扛得住，一个没怎么做过家务的女性，靠她坐在空调房养尊处优惯了的身板扛？别逗了。 编剧大哥，完全没有生活经验。所以现在电视剧，真是看不了一点。 |
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小中产有个幻想 底层工作我不干是因为我拉不下脸，哪天我拉下脸，这些工作我随便干，没有难度，干不到这个行业顶尖么干个中上的，有啥难度了？ 逆行人生里面，办公室坐了 20 年的糖尿病患者 3 个月外卖干到单王 其实是一个逻辑 仔细想想，好像这几年电影电视核心都是这个，就是要你 想开点 我废柴宅家 10 年吃着父母的偏爱同样困难的妹妹我不关心，然后我下定决心减肥了，诶，减肥了，还好看了，减肥等于整容，我代言了，人生巅峰了 我是 985 本硕 中直机关公务员，我老婆出轨第三者堵我单位门口把我打一顿，我气的直接撂挑子不干了，一直关照我的直属领导被我搞得灰头土脸，诶，我到乡下，我想开了，马上一切解决，我成全了我的出轨老婆和她情夫，我开朗了，我遇到真爱了 |
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其实很多所谓的中产都有一个幻觉，就是哪怕哪天自己失去收入来源，自己也能轻轻松松找个差一档的工作，并且同样干的很好。 从小到大，见过太多父母辈的叔叔阿姨都是这类所谓的中产，他们总喜欢用消费来区别于普通人。 普通人买个十多万的卡罗拉上下班，他们就一定要咬着牙上宝马x3，按揭贷款住市区大平层，送小孩上最好的私立学校，甚至送小孩出国留学。 最后失业的那一天就是破产，离婚的那天。 他们这帮人有一个共性就是，赚的越多，开销就越多，而且还是纯消费，没有多少甚至完全没有储蓄，月入三四万的家庭，按普通人的开销，四十岁家里有个一百万问题并不大，可他们偏偏要挣三四万，花三四万，然后幻想着失业了去开滴滴来维持后半生。 想想都觉得可笑。 |
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因为编剧不懂。 我有几个战友退伍后盘了个店 开餐厅＋凉食＋烧烤。 因为是退伍军人 很多官面上的事情。还算妥帖。那真的是铁打的。 去那里玩 被拉去串烤串 你敢信。一点不吧战友当外人。 但是同行打压 压桌子这事情可多了。 人家一盘毛豆一瓶啤酒。压你五个小时。还有装吃坏肚子。吃到苍蝇的。。。 门道太多了。。都是同行 都要摆平问题。 这些问题搞定了。 才是好不好吃的问题。。做餐饮哪有那么好搞定的。。 我爹一个五星级行政总厨 给多少国外政要做过饭。 犹豫了大半辈子。最终还是没下定决心做餐饮。 不是厨子做的好就能搞定的。 外地女老板背后的关系网是非常夸张的。不然做不成生意的。 |
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反正，国产剧不谈恋爱，编剧和演员，现实中双方都有百分之50的概率，献祭亲木 所以，他们从入行开始，就不得已遵守了这个规则，这叫行规 就像你拉屎必须用纸擦屁眼一样 很多城市精英，一到点了，就容易犯病 一般情况，成长过程都是衣食无忧，从没经历真正的贫穷，他们不知不觉的的吸干了时代发展的红利 我以前在知乎上说，能在长郡中学读书的学生，百分之90都是有钱人，至少也是中产级别 那些学生崽崽就和我抬杠，说自家也没啥钱 我就问他：请问你有没有做过农活儿？请问你现在脚上穿的鞋子，是否过百了，请问你每个星期的零花钱，是否过百 他开始支支吾吾 很显然，在他的观点里，他所能想象到的最大贫穷，可能就是，不能和朋友聚餐，不能随便喝奶茶，不能穿耐克阿迪 有时候，一些大学生也在问，一个月1500够不够花 他们先入为主，把一切都理解成想当然 我记忆比较深刻的，莫过于一个学生，当年给我的评论：一个月1500，肯定不够，因为水果贵，牛奶贵，还要护肤，手机充值，换季衣服，吃喝拉撒的 你看，这样的人，他如果去做了编剧，他绞尽脑汁，坐在办公室，凭空想象贫穷的人，该如何过日子 我不是说贬低他们，而是羡慕他们可以不用了解人间疾苦，甚至还可以圣母心大发，要求善待流浪猫狗 我从不仇富，但是我真的很反感，吃饭吧唧嘴 作为农村人的后代，我也算是个农村人 我爷爷用了一辈子，把我爹从村里，送到了县城 我爹用了一辈子，买房买车，把我送到了城里，让我在城里可以扎根 但小时候，上下学，徒步一两个小时，熏的睁不开眼的旱厕，5毛钱一瓶的劣质可乐，还要和我姐分着吃，一毛钱一根的辣条，锁喉桃，窜稀小作坊麻辣 这就是我童年能吃到最好的零食了 一个没有经历贫困的人，一个从不了解贫困的演员 一伙人要去拍穷人的窘迫，无异于拍科幻片 从侧面也说明了，这帮人有多敷衍，多高高在上 其实，只需要晚上3点，去一趟菜市场，就能大概了解一翻 这时候，有人说了，狗哥！怎么就凌晨3点呢？？？那会儿谁买菜啊？实际上，菜市场凌晨3点到4点，就已经开始运作了 当年，狗哥和爷爷上街卖菜，从来就是凌晨3点起床，整理，4点出发，5点到，一般这样，都不一定能占据好位置 我爷爷没文化，算不好数，经常找错钱，所以在我小学的时候，周六周日，我都会陪爷爷去 我经历过贫困，所以我感恩国家 感恩现在的生活，当然被很多人骂小粉红 但是当马路修到农村房子的家门口，路灯也到家门口，我知道 我爷爷再也不用脚踩泥巴路，面朝黄土背朝天了 他甚至在不识字的前提下，学会了用手机，学会了和我打视频电话，虽然总是分享一些鸡毛蒜皮的事儿 比如，鸡长大了，什么时候回来，宰给你吃 今年的白菜，长得很好，今年的辣椒因为下雨，不够辣。。。。。 有时候，我回一趟农村，家里的鸡鸭就得遭殃，总觉得自己像个活阎王。 我是狗子 希望你幸福 |
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还是那句话，中国电视剧的编剧是 一群没上过班的在写职场剧 一群没谈过恋爱的在写恋爱剧 一群不结婚恨爹妈的在写家庭伦理剧 一群没学过多少物理化学的在写科幻剧 一群分不清水稻小麦的在写农村剧 一群分不清东汉西汉的在写历史剧 一群没有信仰的在写抗日剧 |
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别说卤猪肉了。 我去买炸鸡腿，一个大鸡腿现在半斤19.9元，对，老板的招牌就这么写的，他自己都不好意思写一斤40元，只敢写半斤。买了一个花了我38.9。 后来去边上的肉脯买大鸡腿，多少钱一斤不知道，但是三个只要22.9元。平均一个7.33元。 炸鸡腿是生鸡腿5.3倍的价格。 以前听说做饭馆有个行规，卖价是食材的4倍才有利润，这可是堂食的前提下。我需要占着饭馆的桌子，有服务员伺候，不用我刷盘子。你一个路边炸鸡店，竟然这么贵，吃不起，真的吃不起。 看你们好奇啥炸鸡，给你们从探店app上找了张图，不一定是我买的这家店，但是也是我家附近的，价格和样式差不多能对上。 |
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因为编剧脑子有bing，对你没看错就是有bing。估计在文青少女编剧眼里，皇帝下地干活用的就是24k金锄头。 扩招前的本科生沈琳，在校时候还是出了名的心气高的校花，回头生完娃就去当全职太太，等到想找工作的时候，找一份月薪6000块的工作还要千恩万谢感恩戴德的？ 两份白领工作干不下去，就直接跑去撸起袖子当月嫂？月嫂干出腱鞘炎，就跑去燕郊菜市场卖卤货？ 这是啥鬼畜剧情？ 再说他老公那伟。十五年公司高管就算没本事人脉至少有一些吧，竞品公司花钱请过去挖点人脉也可以啊。直接就各种人脉直接闭门不见，然后创业刚出现20万回款问题就崩溃了，崩溃之后就决定跟着沈琳一起卖卤货，顺便把宝马换成了哈弗？ 要知道这二人都是top 10%的教育背景，那伟上学的2000年，全国大中专院校一共才录取了180万人。然后那伟和沈琳的职场归宿就是小摊贩和外卖员？ 可见编剧是没上过班。宣传读书无用论就直说，干嘛还编个故事骗我们？ 真不知道这部剧是怎么过审的？ 国家鼓励中产阶级踏踏实实脱下孔乙己的长衫，你们就是这么理解的？ 一对在2000年前后，大学还没扩招时候就能考到北京上大学的两口子，到了2024年，失业之后就必须接受下岗后再就业，甘心当孙子，甘心当吉祥三保（保洁、保安、保险）了么？这就是活明白了？ 总之，一个扩招前的大学生，二十年来积累的能力、见识、眼界、经验、人脉，全TMD都可以清零不要了？然后满足于老婆自产自销卖卤菜，老公出门送外卖，这合理吗？ 这故事就算范进看了都要骂句傻……再走。 程然中年人失业之后的择业，都有一个势能释放的过程，但那是一个缓慢向下的曲线，绝对不是直线下坠的曲线。 也可能是我这个行业赶上风口了，身边的同事下岗，一部分因为赚够了米，把自己之前考的证一挂就直接退休了，家里底子差点的还可以选择去乙方干点辛苦活，最次的也能跟着大哥去外阜包工程，反正绝没惨到干快递、保安的程度。 如上！ 部分内容来自：https://mp.weixin.qq.com/s/H01T6Oom691cvWc_HCMnuQ 侵删 |
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其他知友发的，我转发一下。 |
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卖卤肉还要穿着波司登4000多的高端户外系列，很难理解。 |
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霸道总裁都爱上30岁流产离婚的我了，你还搁这分析卖卤肉的逻辑性！！！？？？ |
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她可以卖卤肉，是因为她有个市场扛把子的堂哥，这堂哥在市场的地位如同卖鱼佬高启强一般。当同行使出各种措施欺负她时，堂哥可以帮她平事儿 问题来了，你要是去这个市场卖卤肉，面对同行天天找茬，你该如何处理 |
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曾经有位真神，他在近百年前就预言过今天 “文艺工作者同自己的描写对象和接受者不熟，或者简直生疏的很。我们的文艺工作者不熟悉工人、不熟悉农民、不熟悉士兵，也不熟悉他们的干部，对于人民群众的丰富的生动的语言，缺乏充分的知识。” 1942.5.2 延安文艺座谈会 所以文艺工作者们想尽办法想要打倒他，就算打不倒，也会暗戳戳的加料黑他，试图告诉广大人民群众，他是错的 可惜……废物们就是再努力，也是废物 |
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因为她老公买了宝马车呀 他们家所有的困难都是买车之后接踵而至 宝马卖掉后 立马就由阴转晴 一片光明 |
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因为编剧毫无生活经验和工作经验。 沈琳资深HR，投简历n都没机会？可能编剧觉得北京是他们村口，就那么大点地。 另，告知编剧，月薪3w养一家人，我们普通人遇到这种情况，是不会请8k的保姆的。 编剧有时间下凡打个工吧。 |
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《凡人歌》如果不是沈琳遇见“泰迪”男雇主，被迫切回骆玉珠大号，你永远不会懂40+的女人有多难 问一个问题，大家认为男女之间，会有纯同学之情或者朋友之谊吗？ 我认为是有的。 虽然，可能很多男男女女会挂着“纯洁友谊”的名头，玷污着友情的珍贵。 但不可否认，这世上是有这样珍贵情谊的。 为什么我会这么问，因为我看到了《凡人歌》有一个情节，让我觉得很不舒服。 |
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之前，我的文章写了税后两元的人力总监沈琳，去老同学的企业去上班后，干的事儿，桩桩件件都不是一个成熟打工人能干出来的，就她那个状态，干不下去真就是必然的。 又是越级上报，又是在老板面前显摆自己能干，还觉得自己还挺委屈。 我都怀疑，原来的月薪两万也是来自友情价了。 结果，自己在行政干不下去了以后，竟然又接了老板助理的活儿！ |
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真是不知道自己是几斤几两。 晚上，老板朱培东要去应酬，当朱培东要出发的时候，沈琳主动青樱要跟去应酬。 |
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一开始，朱培东是拒绝的，但是看在沈琳再三要求的份上，就答应了。 |
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看到这儿，我还以为沈琳要在酒桌上大杀四方呢。 结果，酒是老板挡的、话是老板圆的、事情是老板摆平的。 |
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她去了，不仅没有发挥任何的作用，还一句话坏了酒桌的规矩，还没喝就推销业务。 |
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还是那句话，不知道她原来月薪两万的总监是咋混上去的。 人情世故都不通的感觉。 故事发展到这里，我都认为发展得正常。 感觉沈琳接下来应该要有点自知之明，主动引咎辞职。 |
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重点表达了沈琳已经习惯了养尊处优的富太太生活，职场已经不适合她了。 剧情照这个故事线发展下去也很顺其自然。 不仅体现了同学之间的情谊，还体现了沈琳重返社会的困难。 |
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也算是给那些准备放弃自力更生的女孩子们一点警示。 但是困境中还包含了那么一丝的温暖，让人也不至于那么的绝望。 结果，酒局结束后，朱培东太太来了，一来了就对沈琳虎视眈眈，还质问老公：这不是你之前暗恋的对象吗。 |
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就这剧情，真的不是狗尾续貂吗。 就是现在的编剧，不写点男男女女的花边新闻，就不会编故事了是吗？ 就前面那些沈琳在职场干的蠢事儿，都不足以让沈琳知难而退，不能延续这个家庭的惨。 就必须掺和点情情爱爱的，才能通体舒畅吗？ 这个脑回路真是够够的。 同学之间，伸出友谊的小手，拉一把不可以吗，非得掺和上暗恋、虐恋、爱而不得才可以吗？ 咱这部剧不是都市剧么，又不是偶像剧，每个男配都得和女主拉扯上点关系才行。 出一个霸道总裁爱上二婚流产的大龄女青年的情节就够离奇的了，这又非得在中年女子重归职场的道路上，安排一个暗恋自己的前同学。 世界还真是一个巨大的感情旋涡啊！ 明明是能力不足，不能胜任工作，不能适应职场环境。 结果成了被老板老婆抓现行，误会不正当关系！ |
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好好好，行行行，就这情节，不拍案叫绝，是真的对不起编辑的脑回路的。 照这个思路，我觉得哈，后续的剧情可以安排： 朱培东旧情难忘，不忍心看着沈琳过着凄惨的生活，暗中接济，再次被老婆发现，让他净身出户、分道扬镳！ 沈琳去当月嫂，被男主人性骚扰，一怒之下辞工回家。 沈琳老公在遭遇一系列事业滑铁卢后，身患绝症离世，最终，离婚的朱培东抱得美人归！ |
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反正，贺函可以爱上自己女朋友的闺蜜； 反正，霸道总裁爱上我已经升级为爱上二婚流产的大龄女青年； 反正，真爱无敌，人间处处充满爱。 那么，寡妇再嫁暗恋男也不是啥离奇的桥段了。 甚至，沈磊可以遇上一个也喜欢田园生活的不差钱女老板； 那隽可以遇到一个欣赏他能力、喜欢被“爹味儿”男朋友的富豪姐姐。 那么，这个故事将多么的“完美”！ 送礼物 还没有人送礼物，鼓励一下作者吧 |
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因为编剧导演这辈子干的最重的体力活就是扫地。 我家亲戚就是做四川卤菜的，我上学的时候经常去帮忙。不说别的，腌肉的盆，连肉带料随便四五十斤，每天要来来回回搬四五次，从厨房搬到楼下三轮车，从三轮车搬到店里，我一个160多斤的大小伙子，三天下来死的心都有了，腰根本受不了。灌香肠，需要用手拿棉线打结，一天下来手上全是口子。后来实在受不了买了灌香肠的机器，灌肉是方便了，洗机器一次一小时都洗不干净，夏天有一点肉渣油什么的残留，第二天就臭，整个机器就得拆开大洗消毒，要不客人吃出问题我们一年的利润都不够交罚款。卤肥肠脆肠什么的，必须用面粉拿手一点一点清洗里面褶皱部分，否则有异味，虽然有的人就喜欢那股味道，但是出于卫生我们不敢。香肠做好以后要晾晒风干，需要挂到院子里，人要随时盯着，否则鸟，野狗什么的一会就能给你偷走十几斤。到了春节，是做卤肉腊味最好的时候，也是乡下赌徒最红眼的时候，输了钱的赌狗这时候就会去各家偷晾晒的肉变卖或者自己吃，我们不敢管输红眼的赌狗，只好养狼狗，赌狗胆子大敢拿砖头打狗，把我家狗打伤了一次医药费花了我5000，我也不舍得让狗去打架了，只好任他们偷，好在这些人还有点分寸，偷个十斤八斤就走了，而且不会盯着我一家偷，损失不算大。 这都还是开卤肉店最轻松的麻烦，每天早起晚归，身上永远洗不干净的肉腥味调料味，没有很大毅力一般人受不了的，根本不是这些坐在电脑前打字的文人能想象的，我家亲戚坚持了20年，到50来岁也实在不行了，身体都熬坏了，钱也赚了一些，早早退休回家带孙子了。像电视剧里钱这么好赚，还会有卖不出去的房子吗？ 还有些学生，上了几天学字认识的没多多少就以为自己高人一等，以为靠自己在学校学的东西和网上看的东西出来做个小买卖就能轻松月入五万。这帮人是没挨过城管的追，没挨过市场管理的骂。我公司有个年轻的小同事，干了一年多觉得工资低没前途，就想自己回家摆烧烤摊，不知道从哪听说的卖烧烤啤酒一个夏天就能赚十几万，干五年就财务自由了。我最开始还劝劝，但是听不进去，后来我想了个办法，我说你不是想卖烧烤吗，我请你吃一顿算考察市场了，然后带他到了我常去的一家烧烤摊，这家是一大家子人都在当地烤串，有秘方味道很好。我边吃边跟烤串师傅聊天。我问师傅：怎么好久没见你哥哥嫂子出来摆摊了，他说，去年哥哥肺癌死了，嫂子也肺癌在住院。我说好好的怎么肺癌了？他说，你看看这个烤串的烟，我们一天吸四五个小时，一年起码200天，肺癌已经写在我们脑门上了，我再干两年给孩子把结婚的钱凑够，如果侥幸还没死，就不干了。 我跟同事说，你想得肺癌吗？想的话明天我就批你离职。同事当时就打消了这个念头。随时最好还是走了，但是也放弃臆想清醒的去找其他工作了。 |
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答：因为编剧又蠢又坏。 就我第一份工作，是五菱体系下的一个民企汽车钣金零件供应商，当时冲压科科长是一个有工作5年女孩子，她后面怀孕，被老板摘了职位，生完孩子后，因为公司经营不善，大家全离职了。 你猜她后面去了哪里？ 去五菱里面当技术员了！ 柳州模具圈子就那么大，混的好的谁不认识谁啊，人家女孩子手上就是有本事。 离职是上午跟老板提的，五菱那边的模具部门是下午直接电话过来约面试。 也就是这种国产大烂片的编剧，以为女人生完孩子就没了工作，没了人脉。 PS：至于说靠老公，她老公就模具车间一个班长。 连我现在的工作，就是这家公司当时我的上司部长推荐给我的。本来想让我去五菱那边面试项目管理，但是我考虑到自己不适合作管理类工作，他就推荐了一个某上海大学背景的技术公司给我，就是现在我呆的这家公司。 |
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